Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech

14. September 2012 • 6

Und backt diesen unglaublich leckeren Zwetschgenkuchen mit Streuseln. Ich habe ihn bei Kathi entdeckt und wusste, dass ich diesen Kuchen backen muss. Und er ist so absolut absolut weiterzuempfehlen. Der Zwetschgenkuchen schmeckt unglaublich gut. Ich habe die Zwetschgen von unserem eigenen Baum und habe sie gepflückt, als sie noch nicht zu 100% reif und dadurch noch etwas säuerlich waren. Das in Kombination mit dem süßen Pflaumenmus und dem knusprigen Boden…. Ein Traum! Kathi, tausend Dank, dass du dieses herrliche Rezept mit uns geteilt hast <3

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

• • • perfekt mit leicht säuerlichen Zwetschgen | der etwas andere Zwetschgenkuchen | absolut lecker • • •
Zubereitungszeit: 45 min • Wartezeit: 1 h • Backzeit: 15 min + 25 min | einfach – mittel

Zutaten (für 1/2 Blech)

• 250g + 100g Mehl
• 1 Messerspitze Weinsteinbackpulver
• 2 Päckchen Bourbon Vanilliezucker
• 25g + 40g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 150g Schmand
• 150g kalte Butter + 50g Butter
• 1 Ei
• ca. 800 g Zwetschgen
• 2 EL gehackte Mandeln
• ca. 200g Pflaumenmus
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Zuerst den Boden zubereiten, indem 250g Mehl mit dem Backpulver gemischt werden. Die Mischung wird auf eine saubere Arbeitsfläche gegeben und eine Mulde hineingedrückt. 1 Päckchen Vanillezucker, 25g Zucker, 1 Prise Salz und 150g kalte Butter in Stücken über den Rand verteilen.  Den Schmand in die Mulde geben. Die Masse am besten mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Danach in Folie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Inzwischen die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
3. Außerdem die Streusel zubereiten. Dazu das Ei trennen, das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren. Das Eigelb mit 100g Mehl, 40g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 50g etwas weicher Butter zu Streuseln verkneten. Das geht auch am besten mit den Händen.
4. Rechtzeitig den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen und ein Backblech einfetten.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas ausrollen, dann auf das Backblech geben und dort zu 20cm x 40cm weiter ausrollen. Die Ränder leicht aufrollen und etwas platt drücken.
6. Das Eiweiß verquirlen und die Ränder damit bestreichen. Die gehackten Mandeln darüber streuen. Kathi hat hier auch noch Hagelzucker verwendet. Den habe ich weggelassen. Den Boden auf der untersten Schiene 15 Minuten backen.
7. Den Boden aus dem Ofen nehmen und mit Pflaumenmus gleichmäßig bestreichen. Mit den halben Zwetschgen fächerförmig belegen. Die Streuseln darüber verteilen und bei gleicher Temperatur für ca. 25 Minuten backen, bis euch die Streusel dunkel genug sind.
8. Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, das erste Stück herausschneiden und noch lauwarm genießen. Ein Traum!

English recipe

Plum cake with Streusel

• • • perfect with lightly sour plums | unlike and better than other plum cakes with yeast | absolutely delicious • • •
Prep: 45 min • waiting: 1 h • baking: 15 min + 25 min | simple – moderate

Ingredients (for 1/2 baking tray)

• 250g + 100g flour
• 1 knife point tartar baking powder
• 2 package bourbon vanilla sugar
• 25g + 40g sugar
• 2 pinch of salt
• 150g sour cream (in Germany: Schmand)
• 150g cold butter + 50g soft butter
• 1 egg
• ca. 800 g plums
• 2 tbsp chopped almonds
• ca. 200g plum jam
• Icing sugar for dusting

Preparation

1. First, prepare the Crust. Mix 250g flour with the baking powder, put it on a clean surface and press a hollow in it. Spread 1 package vanilla sugar, 25g sugar, 1 pinch of salt and 150g cold butter in pieces over the rim. Add the sour cream in the hollow. Knead the mixture until it’s a smooth dough. Wrap with foil and put in the fridge for about an hour.
2. Meanwhile, wash the plums, halve and remove the stones.
3. Besides preparing the Streusel. Therefore divide the egg and keep the egg white in the fridge. Knead the egg yolk, 100g flour, 40g sugar, 1 package vanilla sugar, 1 pinch of salt and the soft butter with your hands to Streusel.
4. On-time preheat the oven to 175° C recirculation air and grease a baking tray.
5. Roll out the dough on a floured surface, then put it on the baking tray and continue rolling out until the dough measures 20cm x 40cm. Roll up the edges and flat it down a little bit.
6. Whisk the egg white and coat the rim with it. Spread the chopped almonds over it. Bake the crust for about 15 minutes.
7. Remove the crust from the oven and spread the plum jam on it. Now spread the halved plums on it. Spread the Streusel over it and bake again at the same temperature for about 25 minutes until the Streusel are as brown as you like them most.

Quelle | Source: Deck schon mal den Tisch

Lasst es euch schmecken :)

Mara