Veganer Erdbeerboden
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backzeit
20 Min.
Gesamt
50 Min.
Ein schnelles und einfaches Rezept für einen Klassiker: veganer Erdbeerboden mit Mandelcreme. Super saftig und erfrischend. Herrlich im Frühling - aber auch mir jeder anderen Obstsorte möglich.
Gericht:
Kuchen
Keyword:
erdbeeren, erdbeerkuchen, frühling, gesund, obstboden, vegan
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 211 kcal
Zutaten
Teig
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Mandeln gemahlen
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 1 TL Vanille gemahlen
- Abgerieben Schale von 1 Bio-Zitrone
- 60 g Erythrit alternativ Kokosblütenzucker oder normaler Zucker
- 50 g Rapsöl
- 100 g Apfelmark ungesüßt
- 100 ml Sprudelwasser
Belag
- 120 g Kokosjoghurt ungesüßt
- 120 g Frischkäse vegan - bei mir auf Mandelbasis
- 50 g Mandelmus ungesüßt
- 50 g Erythrit alternativ normaler Zucker
- 50 g Mandeln gehackt und geröstet
Außerdem
- 500 g Erdbeeren
- Mandeln gestiftet oder Blättchen
Anleitungen
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Eine Obstboden Form einfetten und mit ein paar gemahlenen Mandeln bestreuen. Den Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem homogenen Teig verrühren. Im heißen Ofen rund 20-25min backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen.
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Für die Creme alle Zutaten miteinander vermischen. Auf dem Boden verteilen.
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Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und nach Belieben klein schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Mit gerösteten, gehackten Mandeln bestreuen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: ganz einfach