Vegane Zimt-Nuss-Plätzchen ohne Backen
Diese veganen Zimt-Nuss-Plätzchen sind soft und knackig zugleich. Dazu gesund, glutenfrei und ohne Backen. Herrliche als Snack und perfekt für die Weihnachtszeit.
Gericht:
Plätzchen
Keyword:
gesund, glutenfrei, haselnüsse, nüsse, raw, schokolade, Snack, vegan, walnüsse
Portionen: 22 -25 Stück
Zutaten
Dattelmasse
- 100 g Walnüsse
- 100 g Haselnüsse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1 Prise Meersalz
- 1 Würfel Kokosfett (Palmin) geschmolzen (16g)
- 100 g Datteln entsteint
- 1-2 EL Wasser nach Bedarf
Schokomasse
- 175 g Zartbitterschokolade 85%
- 1 TL Backkakao
- 2 Würfel Kokosfett (Palmin) 30g
Außerdem
- Ganze Haselnüsse und Walnüsse
Anleitungen
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Die Walnüsse mit den Haselnüssen in einem Food Processor fein mahlen. Die weiteren Zutaten bis auf die Datteln hinzugeben. Bei laufendem Food Processor nach und nach die Datteln hinzugeben. Die Masse sollte krümeligen Streuseln ähneln, die gut zusammenkleben, wenn man sie zusammendrückt. Ist dies noch nicht der Fall, noch etwas Wasser dazugeben.
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Masse aus dem Mixer nehmen und daraus in etwa 22-25 Halbkugeln formen. Ich habe hierzu einen ml-Abmesser genommen, der die Form einer Halbkugel hat. Frischhaltefolie in die Mulde, darauf etwas Teig, darauf wieder Frischhaltefolie und dann mit den Fingern eine Mulde formen. Mindestens 30min in die Tiefkühltruhe stellen.
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Für die Schokomasse Palmin, Zartbitterschokolade und Kakao über dem heißen Wasserbad schmelzen. Halbkugeln mit der Schokomasse füllen, leicht antrocknen lassen und mit einer Nuss verzieren. Bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Rezept-Anmerkungen
Schwierigkeit: einfach