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Vegane Selleriesuppe
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Vegane Selleriesuppe mit Karotte, Apfel und Brot-Croutons
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
10 Min.
Gesamt
25 Min.
 
Gericht: Suppe
Keyword: einfach, herzhaft, schnell, sellerie, suppe
Portionen: 2 -3 Portionen
Zutaten
  • 500 g Knollensellerie, geschält gewogen
  • 2 Karotten, ca. 100g
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
Einlage
  • 2 Scheiben Dinkelvollkornbrot
  • 1 Apfel, bei mir Elstar
  • 3-4 Zweige Thymian
  • 1 EL Olivenöl
Anleitungen
Ohne Thermomix

  1. Knollensellerie und Karotte schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und würfeln. 

  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anbraten. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Abgedeckt ca. 10 Minuten kochen.

  3. Inzwischen den Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Brot ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Thymian waschen und die Blätter abzupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Apfel, Brot und Thymian darin rundherum anbraten.

  4. Selleriesuppe pürieren und abschmecken. Mit Apfel und Brot servieren.

Mit Thermomix

  1. Knollensellerie, Karotte, Schalotte und Knoblauchzehe schälen und grob zerkleinern. In den Mixtopf geben und 5 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Gegebenfalls einmal durchmischen und Vorgang wiederholen. 

  2. Olivenöl hinzugeben und für 2 Minuten 100° C / Stufe 1,5 andünsten.

  3. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben und für 15 Minuten / 100° C / Stufe 1,5 gar kochen. Anschließend 1 Minute auf höchster Stufe pürieren und Suppe servieren.

  4. Gerösteter Apfel und Brot-Croutons: siehe oben

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach