Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform dünn einfetten oder ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Birne waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone halbieren und die Birnen mit etwas Saft einreiben. Ahornsirup mit Vanilleextrakt mischen. Birnenscheiben nebeneinander in die Auflaufform oder das Backblech legen. Mit Ahornsirup einpinseln. Etwas Zimt auf die Birnenscheiben verteilen und die Zimtstangen dazwischen verteilen. Im heißen Ofen rund 25 min backen.

Inzwischen für die vegane Schokoladencreme den Joghurt mit den Gewürzen und Erythrit verrühren. Schokolade über dem heißen Wasserbad schmelzen und zügig (!) unter den Joghurt rühren. Es kann passieren, dass die Schokolade durch die Kälte des Joghurts schnell fest und "stückig" wird. Dann den Joghurt nochmal über dem heißen Wasserbad kontinuierliche verrühren, bis die Schokolade schmilzt.

Birne aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Schokomousse dazu servieren und nach Belieben dekorieren. Ich habe Zimtsterne, getrockenete Cranberries, Pistazien und Schokoraspeln verwendet.