Das perfekte Essen für den Feierabend: Diese veganen Bohnenbällchen in Tomatensoße sind schnell und einfach gemacht, gesund, glutenfrei und super lecker.
- 1 Dose schwarze Bohnen, 240g
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 1 Schalotte, geschält
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 EL Tomatenmark
- 50 g Haferflocken, glutenfrei
- 1 EL Leinsamen
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Cherrytomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 600 g passierte Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Dattelsirup, Alternativ: anderer Sirup
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Für die Bällchen alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer klebrigen Masse zerkleinern. Umfüllen und zu rund 20 Bällchen formen.
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Für die Soße Schalotte und Knoblauchzehe klein schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren.
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Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotte und Knoblauch darin kurz anbraten. Tomatenmark hinzugeben und kurz weiter braten. Dann mit den passierten Tomaten ablöschen. Gewürze und Dattelsirup untermischen und rund 5 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende die halbieren Cherrytomaten hinzugeben.
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Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen nacheinander rundherum darin anbraten. Herausnehmen und mit der Tomatensoße servieren.
Schwierigkeit: einfach