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Schnelles Veggie Stir Fry
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Schnelles, veganes Veggie Stir Fry
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
10 Min.
 

Dieses schnelle Veggie Stir Fry serviere ich mit Blumenkohlreis. Vegan, gesund, kalorienarm und perfekt für die günstige Feierabendküche.

Gericht: Abendessen
Keyword: asiatisch, einfach, feierabend, gemüse, gesund, milchreis, schnell, vegan, vegetarisch
Zutaten
Sauce
  • 90 g Soya Soße
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
Stir Fry
  • 60 g Cashews ungesalzen
  • 1 EK Pflanzenöl bei mir Olive
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen klein
  • 1 Stück Ingwer klein (Scheibe)
  • 1/2 Kopf Brokkoli
  • 1 rote Paprika
  • 2 Möhren mittelgroß
  • 150 g Champignons braun
Außerdem
  • 1 P Blumenkohlreis (300g) oder anderer Reis
Anleitungen
  1. Für die Soße alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe und Ingwer schälen und klein hacken. Brokkoli waschen und in kleine Röschen trennen, Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, Möhre schälen und in Scheiben schneiden, Champignons putzen und in etwas größere Scheiben schneiden.
  3. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie leicht braun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. In der selben Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten. Restlichen Gemüse hinzugeben und ca. 4-5 Minuten anbraten – das Gemüse sollte relativ fest bleiben.
  5. Sauce dazugeben und für 2 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder rühren. Cashews untermischen und mit gebratenem Blumenkohlreis servieren.
Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach