Dieses glutenfreie, vegane Birnenbrot benötigt keine Hefe und ist schnell und einfach gemacht. Leicht süßlich, saftig und aromatisch. Perfekt am Morgen.
- 40 g Leinsamen, geschrotet
- 100 ml Wasser
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Haferflocken, zart ubd glutenfrei
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 1,5 TL Backpulver
- 3 EL gemischte Saaten
- 1,5 Birnen, mittelgroß
- 2 TL Apfelessig
- 1 EL Reissirup oder andere flüssige Süße
- 0,5 TL Salz
- 150-200 ml Wasser
- Saaten + Haferflocken, zum Bestreuen
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Leinsamen etwa 10 Minuten in Wasser einweichen. Birnen schälen und recht klein würfeln. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Buchweizenmehl mit Haferflocken, Mandeln, Backpulver Salz und Saaten gut mischen. Birnen untermischen. Dann Essig, Reissirup, Leinsamen und Wasser zum Teig geben und alles vermischen. Der Teig sollte relativ fest sein und gut zusammenhalten.
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Teig zu einem Laib formen, mit Saaten und Haferflocken bestreuen, leicht einschneiden und auf der mittleren Schiene für rund 70 Minuten backen. Nach 45 Minuten ggf. mit einem Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Schwierigkeit: einfach