Glutenfreier Nusskuchen ohne Zucker

5 von 1 Bewertung

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

10 Min.

Dieser glutenfreie Nusskuchen kommt ganz ohne Zucker aus. Dazu ist er gesund und RE'SET geeignet. Super saftig und aromatisch - dazu schnell und einfach gemacht.

Gericht: Kuchen

Keyword: einfach, gesund, glutenfrei, haselnüsse, mandeln, nüsse, reset, schnell, schokolade, zuckerfrei

Portionen: 18 cm Springform

Zutaten

Teig

80 g Datteln
100 ml Mandeldrink ungesüßt
100 g Apfelmark ungesüßt
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Haselnüsse gemahlen
100 g Mandeln gemahlen
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Vanille gemahlen

Schokoguss

125 g Zartbitterschokolade 92%
1 EL Kokosöl
Nüsse gehackt und geröstet

Anleitungen

Eine 18cm große Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.
Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
Datteln mit dem Drink und dem Apfelmark pürieren.
Gemahlene Haselnüsse, Mandeln, Zimt, Kardamom und Vanille vermengen und die Dattel-Mischung untermengen. Eischnee unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und rund 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Für die Schokoglasur die Schokolade mit Kokosöl im heißen Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Etwas antrocknen lassen und mit den Nüssen verzieren.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach