Glutenfreier Himbeer Schoko Cheesecake im Glas

Vorbereitung

20 Min.

Zubereitung

20 Min.

Cremig, schokoladig, ein bisschen crunchy und super lecker. Der Himbeer Schoko Cheesecake im Glas ist glutenfrei und lässt sich gut vorbereiten. Perfekt für's Weihnachtsfest.

Gericht: Dessert

Keyword: cheesecake, Dessert, gesünder, glutenfrei, kaiserschmarrn, marmelade, nachtisch, schokolade, Weihnachten

Zutaten

Schoko-Kaiserschmarrn

2 Eier Größe M
60 g Buchweizenmehl
60 g Haferflocken
30 g Kakao
2 TL Zimt
200 ml Mandeldrink ungesüßt
25 g Erythrit
1 Prise Salz
1 TL Kokosöl
50 g dunkle Schokolade bei mir 90% - gehackt
50 g Haselnüsse geröstet und gehackt

Käsekuchenmasse

250 g Frischkäse auf Mandelbasis
250 g Magerquark
1 TL Vanilleextrakt
50 g Erythrit

Außerdem

Himbeer-Fruchtaufstrich oder Marmelade
Dekoration nach Wahl

Anleitungen

Für den Kaiserschmarren die Eier trennen. Buchweizenmehl, Haferflocken, Kakao und Zimt mischen. Mandeldrink, Erythrit und Eigelb dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Ebenso vorsichtig gehackte Schokolade und Haselnüsse unterheben.
Kokosöl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, auf mittlere Stufe zurückschalten und 1/3 des Teigs eingießen.
Etwa 1-2 Minuten braten, bis der Boden fest wird, dann wenden. Nach belieben in Stücke zupfen. Mit dem Rest des Teigs genauso verfahren.
Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten mischen.
Kaiserschmarren bis auf einen kleinen Rest auf dem Boden von 6 - 8 Dessertgläsern verteilen. Etwas Marmelade darauf geben. Creme darauf verteilen und erneut mit Marmelade bedecken. Nach Belieben verzieren und bis zum Servieren kühl stellen.

Rezept-Anmerkungen

Zubereitung: ganz einfach