Dieser Kokos-Pudding mit Beeren ist gesund, laktosefrei, glutenfrei und kommt ohne raffinierten Zucker aus. Schnell und einfach gemacht und super lecker.
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Agar Agar
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Etwas Zitronenschale
- 2-3 EL Honig vegan: Ahornsirup
- 25 g Mandelstifte geröstet
- 250 g Beeren nach Belieben bei mir Heidelbeeren und Himbeeren
- Optional etwas Vanille, Zimt und Honig
-
Kokosmilch mit Agar Agar, Vanille, Kardamom, Zimt und Salz in einen Topf geben und verrühren. Vanilleschote hineingeben und alles zum Kochen bringen. Unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
-
Topf vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen. Honig (oder Ahornsirup) unterrühren.
-
Kokosmasse auf 3 Schälchen verteilen und mit den Mandelstiften bestreuen. In den Kühlschrank stellen und erkalten lassen.
-
Inzwischen die Beeren in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Beeren leicht weich werden. Optional etwas Gewürze und Honig dazu geben. Beeren auf den Mandeln verteilen und bis zum Servieren kühl stellen. Nach Belieben dekorieren.
Schwierigkeit: ganz einfach