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Gemüsepommes mit gesundem Ketchup
Vorbereitung
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
 

Die Gemüsepommes sind schnell und einfach gemacht und sind eine aromatische und gesunde Alternative zu normalen Pommes. Dazu gibt es gesunden Tomatenketchup

Gericht: Beilage, Dip
Keyword: gemüse, gesund, kinder, pommes, vegan, zuckerfrei
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
Gemüsepommes
  • 1 kg festes Gemüse (ungeschält gewogen)
  • 100 g Eiweiß*
  • 2 EL Mandelmehl, alternativ: anderes Mehl oder mehr Haselnüsse
  • 2 EL Haselnüsse (gemahlen), alternativ: Mandeln
  • 1 TL Stärke
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer
Tomatenketchup
  • 250 g gestückelte Tomaten (Dose)
  • 3 Medjool Datteln (groß)
  • 1 Knoblauchzehe (klein)
  • 2-3 Stiele Basilikum
  • 1 TL Edelsüß Paprika
  • Salz, Pfeffer
Anleitungen
  1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. Für die Pommes das Gemüse schälen bzw. putzen und in Streifen von etwa Pommes-Größe schneiden. Die restlichen Zutaten mischen und das Gemüse darin wenden und auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen rund 25 - 30 Minuten backen. Die Marinade sollte goldbraun werden.
  3. Inzwischen für den Tomatenketchup alles Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatte Masse ohne Stücke mixen. Umfüllen und zu den Gemüsepommes servieren.
Rezept-Anmerkungen

* Ich habe es nicht getestet, könnte mir aber auch vorstellen, dass man gut das ganze Ei verwenden kann.

Schwierigkeit: ganz einfach