Ein klassisches serbisches Gebäck aus dem Buch "Süßes Belgrad" von Sara (www.birdslikecake.de). Ein saftiger Biskuitteig mit Öl wird in Schokolade getunkt und in Kokosrapseln gewälzt.
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 120 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Öl
- 50 ml Wasser
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
- 150-200 g Kokosrapseln
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Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Ein etwa 27x34cm großes Backblech mit Backpapier belegen und den Rand fetten.
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Mehl und Backpulver mischen. Öl und Wasser verquirlen, bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
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Eigelb mit Zucker und Zitronenschale luftig-cremig aufschlagen. Mehl- und Ölmischung abwechselnd unter die Eigelb-Masse rühren. Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und verstreichen.
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Biskuit im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dann in beliebig große Quadrate schneiden.
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Für die Glasur Milch mit Butter und Schokolade aufkochen und schmelzen. Kokosraspeln in einen Teller geben.
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Biskuit mit Hilfe einer Gabel kurz in die Schokoladenmilch tauchen und dann vorsichtig mit Hilfe von kleinen Gabeln in den Kokosraspeln wenden. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Schwierigkeit: einfach