Schokomuffins mit Käsekuchenkern

01. Juni 2014 • 17

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Nach so viel Obst in den letzten Wochen, ist heute endlich mal wieder Schokolade dran. Ich weiß gar nicht, ob es schon mal über so eine lange Zeit im Wunderland keine dunkle Schokolade als Zutat in Rezepten war. Schluss damit! Deshalb gibt es heute leckere Schokomuffins mit Käsekuchenkern ♥

Damit punkten die Muffins gleich doppelt: mit Schokolade und mit Käsekuchen. Sie können also gar nicht anders, als wunderbar schmecken. Das tun sie auch wirklich. Ich hätte mir allerdings erhofft, dass sie noch etwas saftiger sind und dachte auch, dass die Buttermilch das schafft. Sie sind auch keinesfalls zu trocken, aber ich bin eben schon ein Fan von saftigen Kuchen und Muffins. Das bleibt aber auch Geschmackssache. Ziemlich mastig und kalorienbeladen sind die Muffins natürlich trotzdem. Macht aber nichts, so ein Muffinchen kann man sich ruhig mal gönnen. Und isst man nur einen, haben umso mehr Mitesser etwas von den Schokoküchlein. ♥

Schokomuffins mit Käsekuchenkern

• • • geht-immer-Muffins | schöner Schokoladengeschmack | könnten einen Tick saftiger sein • • •

Zubereitungszeit: ~ 40 min • Backzeit: ~20 – 25 min |einfach

Zutaten (für rund 20 Muffins)

Für den Teig

• 300g Mehl
• 75g Kakaopulver
• 1 gestr. EL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 200g Rohrohrzucker (oder normaler Haushaltszucker)
• 100g Butter, geschnolzen
• 250ml Buttermilch
• 2 Eier
• 160g Zartbitterschokolade, gehackt

Für die Käsekuchenfüllung

• 100g Frischköse
• 100g Magerquark
• 50g Zucker
• 1 Ei

Zubereitung

1. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und den Backofen auf 180° C vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
2. Für die Käsekuchenmischung das Ei leicht anschlagen und mit den anderen Zutaten vorsichtig (!) mischen. Die Masse darf nicht so lange und zu stark verrührt werden, da sie sonst schnell zu flüssig wird. Kühl stellen.
3. Für den Schokoladenteig Zucker, Butter, Buttermilch und Eier in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgeräts gut vermischen. Mehlmischung dazugeben und unterrühren bis alles gerade so verrührt ist. 3/4 der Schokolade unterheben.
4. Etwas des Schokoladenteigs auf die Böden der Muffinförmchen geben, in die Mitte eine leichte Mulde formen. Etwas der Käsekuchenmasse darauf geben und mit Schokoladenteig die Förmchen bis kurz unter den Rand auffüllen. Mit den übrigen Schokostücken bestreuen und im heißen Ofen für 20 – 25 Minuten backen. Bei der Stäbchenprobe darf noch ein wenig Teig kleben bleiben. Aus dem Ofen nehmen, aus den Muffinmulden lösen und vollständig auskühlen lassen.

English recipe

Double Chocolate Muffins with Cheese Cake Filling

• • • for every occasion | nice chocolate taste | could be a bit more moist • • •

Prep time: ~ 40 min • baking: ~ 20-25 min |simple

Ingredients (for about 20 cupcakes)

For the dough

• 300g all purpose flour
• 75g cocao powder
• 1 tbsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 pinch of salt
• 200g raw cane sugar
• 100g butter, melted
• 250ml buttermilk
• 2 eggs
• 160g dark chocolate, chopped

For the cream cheese filling

• 100g cream cheese
• 100g low fat quark
• 50g sugar
• 1 egg

Preparation

1. Line a muffin tray with muffin liners. Preheat the oven to 180° C. Mix flour, bking powder, baking sida, cacao and salt and set aside.
2. For the cheese cake filling slightly beat the egg and mix carefully (!!!) with the other ingredients. You should not mix it to intense and long. Otherwise the mixture becomes too liquid. Leave to cool.
3. For the chocolate dough mix sugar, butter, buttermilk and eggs with the whisks of your electric whisk. Add the flour mixture and stir in until just combined. Fold in 3/4 of the chocolate.
4. Spread some of the choclate dough over the ground of the muffin liners. Form a little hollow in the middle. Add some of the cheese cake filling on top and top with chocolate dough until just below the rim. Sprinkle with remaining chocolate pieces and bake in the hot oven for about 20 – 25 minutes or until a cake tester comes out almost clean.

Habt noch einen wunderhübschen, entspannten und sonnigen Sonntag, meine Lieben ♥

Mara