Schoko-Cornflakes-Cookies

24. Mai 2013 • 4

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Zeit für Cookies! Nagut, wenn es nach mir geht, ist es eigentlich immer Zeit für Cookies. Sie gehen einfach immer und überall, ob im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, zu Weihnachten, zum Tee oder auf Partys. Ganz egal. Je nach Gegebenheiten, werden die Zutaten einfach angepasst. Es ist gerade das schöne, dass Cookies so schön vielseitig sein können. Die heute Variante ist mit Cornflakes. Ich hatte noch welche von meinen Knuspernestchen übrig, die dringend verbacken werden wollten und habe ein bisschen im Internet rumgestöbert. Wie meistens, habe ich das Rezept jedoch angepasst. Weniger Kokosflocken, mehr Cornflakes, anstatt Rosinen Schokolade und noch ’ne extra Portion Haferflocken dazu. Ruck zuck zusammengerührt und hmmmmm!

Schoko-Cornflakes-Cookies

• • • easy peasy | crunchy | werden schnell weich • • •

Zubereitungszeit: ~ 20 min • Backzeit: ~18 min |ganz einfach |

Zutaten (für ca. 45 Cookies)

• 250 g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 125 g weiche Butter
• 110 g Zucker
• 2 Eier
• 120 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 50 g Kokosflocken
• 70 g Haferflocken
• 95 g zerkleinerte Cornflakes

Zubereitung

1. 2 Backbleche mit Backpapier auskleiden und den Ofen auf 175° C vorheizen.
2. Mehl mit Backpulver und Natron mischen und einmal durchsieben.
3. Butter und Zucker in einer Schüssel hell und cremig schlagen. Eier einzeln jedes mindestens 30 Sekunden unterrühren. Kokosflocken, 3/4 der Cornflakes und gehackte Schokolade kurz einrühren. Dann die Mehlmischung nach und nach unterheben.
4. Ca. Esslöffel-große Portionen des Teiges etwas rund formen, in den restlichen Cornflakes kurz wälzen, auf ein Backblech geben und platt drücken. Die Cookies gehen kaum auseinander.
5. Cookies für ca. 18 Minuten backen oder bis sieleicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. In einer luftdichten Box aufbewahren.

English recipe

Chocolate Cornflakes Cookies

• • • easy peasy | crunchy | get soft quickly • • •

Prep time: ~ 20 min • waiting: 10 h |very simple |

Ingredients (for about 45 cookies)

• 250 g flour
• 1/2 tsp baking soda
  
• 1/2 tsp baking powder
  
• 125 g soft butter
• 110 g sugar
  
• 2 eggs
  
• 120 g dark chocolate, chopped
• 50 g dessicated coconut
  
• 70 g oat flakes
  
• 95 g crushed cornflakes

Preparation

1. Line two baking sheets with baking paper and preheat the oven to 175° C/350F.
2. Sieve the flour with baking soda and baking powder.
3. Beat butter and sugar in a bowl until light and fluffy. Gradually add the eggs, whisk in every egg for at least 30 seconds. Add coconut, 3/4 of the cornflakes and chopped chocolate and give a stir. Fold in the flour mixture with a spoon and stir until the mixture is almost smooth.
4. Take tablespoon of the cookie mixture, form to balls and roll in the remaining cornflakes. Arrange on the trays and press down. The cookies don’t rise much.
5. Bake the cookies for about 18 minutes or until they turn golden. Remove from the oven, cool completely and arrange in an air tight box.

Quelle | Source: Angelehnt an dieses Rezept

Ich wünsche euch einen wunderhübschen Start ins Wochenende, meine Lieben ♥ auch wenn es leider mal wieder Sonnen-los sein soll

Mara