Plätzchensorte #01: Snow Caps

28. November 2012 • 4

{scroll down for the English version}

Sie ist wieder da, die schöne Vorweihnachtszeit. Ich liiiiieeeeebe es. Vor allem das Plätzchenbacken (wer hätte das gedacht). Ich habe mit meiner Mutter gefühlte 1000 Plätzchenrezepte durchgeschaut. Bis wir uns für die besten 12 entschieden hatten, hat es ewig gedauert. Am Samstag haben wir dann erst mal sätmliche Mürbeteige vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank liegen lassen. So konnten wir die Arbeit prima auf zwei Tage verteilen. Da wir dann trotzdem „erst“ 6 Sorten hatten, wurde eben am Montag nochmal gebacken. Jetzt hab ich aber erst mal genug vom Backen. Kurzzeitig zumindest. 3 von den 12 ausgesuchten Rezepten sind ja noch übrig. Bis zum Wochenende juckts bestimmt schon wieder in den Finger :D

Heute fange ich mit den meiner Meinung nach „schlechtesten“ Plätzchen an. Schlecht kann man sie aber auch nicht nennen. Geschmacklich sind sie schön schokoladig, allerdings ein wenig zu trocken und der Puderzucker blieb bei uns auch nicht so an den Schokokugeln hängen, wie er eigentlich sollte. Ich denke aber, dass die Plätzchen mit der Zeit noch weicher und saftiger werden. Dann sind sie super :o)

Snow Caps

• • • anfangs zu trocken | Puderzuckerschicht muss sehr dick sein, damit sie nicht schmilzt | halten  sich lange • • •
Zubereitungszeit: 40min • Wartezeit: mind. 1h • Backzeit: ca. 15min | einfach

Zutaten (für ca. 30 Stück)

• 125g Zartbitterschokolade
• 50g weiche Butter
• 75g Rohrohrzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 150g Mehl
• 2 EL Kakao
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Milch
• ca. 75g Puderzucker

Zubereitung

1. Die Schokolade grob zerstückeln und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Das Ei und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Zum Schluss das Mehl, den Kakao, das Backpulver und die Milch untermengen. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, deshalb eventuell mit der Mehl und Milch-Menge variieren. Wir hatten nur 2 EL Milch verwendet, würden das nächste Mal aber 3 EL nehmen, da der Teig im Kühlschrank sehr (!) fest wird.
2. Teig im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühl stellen.
3. Den Ofen auf 200° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, kleine Portionen abstechen, zu Kugeln (ø 2cm) formen und leicht flach drücken. Die Kugel in Puderzucker wälzen und auf das Backblech setzen.
5. Snow Caps im Ofen ca 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

English recipe

Snow Caps

• • • a little to dry at the beginnin | the icing sugar layer has to be very thick | keeps fresh very long • • •
Prep time: 40min • waiting: at least 1h • baking: about 15min | simple

Ingredients (for about 30 pieces)

• 125g dark chocolate
  
• 50g soft butter
• 75g cane sugar
  
• 1 package vanilla sugar
  
• 1 pinch of salt
  
• 1 egg
  
• 150g flour
• 2 tbsp cacao
• 1 tsp baking powder
  
• 3 tbsp milk
• ca. 75g icing sugar
  

Preparation

1. Chop the chocolate roughly and melt over a hot water bath. Beat the butter with sugar, vanilla sugar and salt until frothy. Whisk in the egg and the melted chocolate. The dough should not be too liquid, so may vary with the amount of flour and milk. We only used 2 tbsp of milk but would use 3 tbsp next time, because the dough gets very firm in the frigde. 
2. Put the dough in the fridge for at least 2 hours.
3. Preheat the oven to 200° C and line a baking tray with baking paper.
4. Take small portions of the dough, roll to balls (ø 2cm) and press down a little bit. Roll the balls in icing sugar and put it on the backing tray.
5. Bake the Snow Caps for about 15 minutes. Let cool down on a cake rack.

Quelle | Source: Landidee „Adventsbacken“ 2012 S. 53

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Du hast das Rezept ausprobiert?

Das freut mich riesig! Wenn du möchtest, zeige mir dein Ergebnis auf Instagram und markiere gerne @maraswunderland und nutze den Hashtag #maraswunderland. Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! :)

Wie hat es dir geschmeckt? Was hast du verändert?

Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Und natürlich wie es euch geschmeckt hat!

Du hast eine Frage?

Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Mara