Hallo 2018 mit gesunden Peanut Butter Granola Cups

07. Januar 2018 • 10

Willkommen neues Jahr, willkommen 2018. Schön, dass du da bist. Ich bin gespannt, wie du so wirst und was mich erwartet. Ich hoffe natürlich, dass ihr, liebste Leser, mir weiterhin treu bleibt und euch mit mir durch das Jahr schlemmt. Falls ihr bestimmte Wünsche oder Anregungen habt, schreibt mir gerne in die Kommentare oder eine Mail (Adresse findet ihr im Impressum). Ich freue mich! :)

Bisher habe ich für 2018 nicht viel geplant – gute Vorsätze habe ich auch keine. Bis auf die Reduzierung meines Zucker-Konsums. Der war seit Oktober schon echt hoch. Manchmal hatte ich das Gefühl, ich habe kaum noch etwas anderes gegessen. Wenn ich irgendwann Diabetes bekomme, würde mich das manchmal echt nicht sonderlich wundern. Das ist nicht wirklich gesund und nicht das, auf was ich in meiner Ernährung Wert lege (zumindest der vernünftige Teil in mir – der andere brüllt ständig „Kuchen! Gib mir Kuchen!“). Daher versuche ich aktuell wieder stärker auf Zucker zu verzichten. Obst ist erlaubt. Und „gesunde Süße“ in Maßen auch. Ganz verbieten möchte ich mir nichts. Zum einen muss ich ja wohl probieren, was ich euch hier kredenze. Zum anderen hole ich das, was ich mir verbiete, dann im Nachhinein gerne wieder nach. Nicht ganz zweckmäßig, wie ihr seht.

Entsprechend meines Vorhabens aktuell, gibt es daher heute auch ein passendes Süß: Peanut Butter Granola Cups. Die sind gesund, vegan und unglaublich lecker. Ich liebe sie und produziere sie aktuell in Dauerschleife. Die Cups bestehen hauptsächlich aus Haferflocken und Banane. Gesüßt habe ich sie noch mit ein bisschen Ahornsirup. Die Füllung besteht aus Erdnussmus (ungesüßt natürlich) verrührt mit ein paar gehackten Erdnüssen und optional noch mit 3 fein gehackten Datteln. Abgeschlossen wird das ganze mit Zartbitter-Schokolade mit hohem Kakaoanteil (weil dann ja weniger Zucker). Das lässt man fest werden und schon kann man die Peanut Butter Granola Cups genießen. So gut! Übrigens auch als Snack. Die Dinger lassen sich super mitnehmen.

Ich habe die Teile mittlerweile schon ein zweites Mal gebacken und dabei den Ahornsirup durch ein Eiweiß ersetzt und zum Süßen 25g Erythrit verwenden. Funktioniert auch super! Habt ihr Vorsätze für das neue Jahr? Oder wartet ihr auch einfach ab, was so kommen wird? Erzählt mir gerne davon. :)

{scroll down for the English version}

Drucken

Gesunde Peanut Butter Granola Cups

Vorbereitung

20 Min.

Zubereitung

20 Min.

Gesamt

40 Min.

 

Ein gesunder Snack für Zwischendurch oder auch als Frühstück. Cups aus Haferflocken und Banane werden gefüllt mit Erdnussmus und bedeckt mit Zartbitter-Schokolade.

Gericht: Snack

Portionen: 10 Cups

Zutaten

Cups

• 100 g Haferflocken, zart
• 40 g Hirseflocken, oder noch mehr Haferflocken
• 15 g Amaranth, gepufft
• 20 g Sesam
• 50 g Ahornsirup *
• 1,5 Bananen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz

Füllung und Topping

• 125 g Erdnussmus
• 50 g Erdnüsse, ungesalzen
• 3 Datteln, getrocknet
• 150 g Zartbitter-Schokolade

Anleitungen

1. Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. 10 Mulden einer Muffinform leicht einfetten.

2. Für die Cups Banane mit einer Gabel gut zerdrücken. Mit allen weiteren Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Auf 10 Muffinformen verteilen und an den Rändern hochdrücken. In der Mitte eine Mulde lassen, sodass Cups entstehen.

3. Im heißen Ofen für rund 20 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus den Förmchen entfernen. 

4. Für die Füllung Erdnüsse und Datteln klein schneiden. Mit dem Erdnuss Mus vermischen und auf die 10 Cups verteilen.

5. Schokolade schmelzen und über die Cups geben. Trocknen lassen. Bis zum Servieren kühl lagern. Die Peanut Butter Granola Cups halten sich im Kühlschrank gelagert mehr als eine Woche.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

* Anmerkung: wer noch mehr Kalorien und Zucker sparen will, kann den Ahornsirup durch 1 Eiweiß und 25g Erythrit ersetzen. 

Quelle: Maras Original :)

Noch mehr gesunde, süße Snacks gesucht? Dann schau doch mal hier im Wunderland:

• Für Matcha-Liebhaber: gesunde Matcha Bars
• Die gesündere Variante des Schokoriegel-Klassikers: vegane Snickers
• Gesund in Pfannkuchenform: Palatschinken mit Schokoaufstrich
• Oder als Tartelettes: gesunde Beeren-Tartelettes mit Skyr-Creme

English recipe

Peanut Butter Granola Cups

»» healthy snack | vegan | quick & easy prep ««

Prep time: 40 min – baking: 10 min  •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for 10 cups)

Granola cup

• 100g rolled oats
• 40g millet flakes
• 15g puffed amaranth
• 20g sesame seeds
• 50g maple syrup
• 1,5 bananas
• 1 tsp vanilla extract
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp salt

Filling and topping

• 125g peanut butter, unsweetened
• 50g peanuts, without salt
• 3 dates, dried
• About 150g dark chocolate (I used 90%)

PREPARATION

Ich wünsche euch noch einen hübschen Sonntag, ihr Lieben! ♥

Mara