Es wird österlich: Karotten-Käsekuchen

15. März 2015 • 11

Und schon ist es wieder Mitte März und wir nähern uns Ostern. Dabei war doch gerade erst Weihnachten. Seitdem ich arbeite verfliegt die Zeit einfach. Noch schneller, als sie das ohnehin schon tat. Ich weiß gar nicht wohin mit meinen ganzen To Dos. Und ich verliere langsam die Hoffnung, dass ich die alle irgendwann mal abgearbeitet bekomme. Das Wochenende ist viel zu kurz, um alles unter einen Hut zu bekommen. Aber immerhin schaffe ich es noch einmal in der Woche etwas zu backen. Dadurch kann ich euch zumindest weiter sonntags ein leckeres Süß kredenzen. Und das ist heute wirklich ein kleiner Oberknaller! Zwei meiner absoluten Lieblingskuchen vereint: Karotten-Käsekuchen ♥

Für den Karottenkuchen habe ich auf mein Rezept aus dem letzten Jahr vetraut. Allerdings habe ich noch ein paar gehackte Mandeln unter den Teig gemischt. Auch den Käsekuchen gab es schon im Wunderland. Für das Zusammenspiel der beiden habe ich das Backblech benutzt. Unten Karottenkuchen, darauf Käsekuchen. Eine Hälfte habe ich marmoriert, die andere so belassen. Und ich liebe diesen Kuchen einfach. Schon letztes Jahr habe ich nicht aufhören können von meinem Karottenkuchen zu schwärmen. Die heutige Kombination finde ich fast noch besser. Auch die Mandeln im Teig passen herrlich. Für mich ein perfekter Osterkuchen. ♥

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Karotten-Käsekuchen

• • • saftig | österlich | traumhafte Kombination • • •

Zubereitung: 45 min – Backzeit: 40 min | einfach

ZUTATEN (für ein Backblech)

Für den Karottenkuchen

• 200g Weizenmehl
• 100g Weizenvollkornmehl (oder ebenfalls Weizenmehl)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Zimt
• Etwas Muskat
• 1/2 TL Salz
• 470g Karotten, geschält gewogen
• 280g Zucker
• 4 Eier
• 1 1/2 Cups Öl (etwas weniger als 3/8 Liter)
• 50g gehackte Mandeln

Für den Käsekuchen

• 2 Eier
• 400g Magerquark
• 100g Frischkäse Joghurt
• 150g Zucker
• 30g Mehl
• 70ml Öl
• 90ml Milch

ZUBEREITUNG

1. Ein Backblech einfetten. Ofen auf 175° C vorheizen. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen und beiseite stellen. Karotten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Ebenfalls beiseite stellen.
2. Für den Karottenkuchen Zucker und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts schlagen bis sie gut verbunden sind. Mit laufendem Rührgerät auf mittlerer Stufe langsam und kontinuierlich das Öl unterrühren. Wenn es anfängt zu spritzen, eine Stufe runterschalten bis das Öl gut eingearbeitet ist, dann fortfahren. Nachdem das ganze Öl eingearbeitet ist noch circa eine Minute auf höchster Stufe weiterrühren.  Mit einem Teigschaber Karotten, Mandeln und Mehlmischung unterrühen bis keine Schlieren vom Mehl mehr zu sehen sind.
3. Für den Käsekuchen die Eier trennen. Alle Zutaten bis auf das Eiweiß mit den Quirlen des Handrührgeräts verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
4. Karottenkuchen-Teig auf das Bachblech geben und gleichmäßig verteilen. Darauf die Käsekuchenmasse verteilen. Optional etwas marmorieren.
5. Karotten-Käsekuchen im heißen Ofen rund 40 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen weitere 30 Minuten dort stehen lassen. Herausholen und vollständig auskühlen lassen.

English recipe

Carrot Cheesecake

• • • moist | Easter cake | delicious combination • • •

Prep time: 45 min – baking: 40 min | easy

INGREDIENTS (for one baking tray)

For the carrot cake

• 200g flour
• 100g whole wheat flour (or only normal flour)
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1 tsp cinnamon
• Pinch of nutmeg
• 1/2 tbsp salt
• 470g carrots, weighed without peel
• 280g sugar
• 4 eggs
• 1 1/2 cups oil

For the cheesecake

• 500g low fat quark
• 70ml oil
• 90ml milk
• 150g sugar
• 2 eggs
• 30g flour

PREPARATION

1. Write a comment if you would like the recipe in English :)

Habt noch einen hübschen Sonntag, ihr Lieben ♥

Mara