Glutenfreier Nusskuchen ohne Zucker

17. Januar 2021 • 9

Ohhh, was habe ich heute für ein Leckerchen für euch dabei: glutenfreier Nusskuchen. Die reinste Offenbarung während meiner Darmkur, die ich aktuell mache. In diesen 30 Tagen soll ich weder Gluten, noch Milchprodukte, Zucker und einige andere Lebensmittel zu mir nehmen. Deshalb experimentiere ich gerne ein bisschen in der Küche herum und dabei ist auch dieser unglaublich leckere Kuchen entstanden. Da merkt man nicht mal, dass der gleichzeitig auch sau gesund ist. Hier die Fakten auf einen Blick:

• Saftig,
• nussig,
• zimtig würzig,
• glutenfrei,
• ohne Haushaltszucker / natürlich gesüßt (mit Datteln gesüßt)
• richtig einfach und schnell gemacht,
• RE’SET geeignet,
• voller guter Nährstoffe.

Ohne Zucker & super gesund: glutenfreier Nusskuchen

Ein Muss für alle Nussfans. Ich liebe aber auch einfach die Kombi aus Nüssen mit ganz dunkler Schokolade und Zimt. So, so gut. Hier habe ich noch ein bisschen Kardamom und Vanille mit dazu gepackt. Das macht es noch würziger und passt super zu Herbst und Winter, finde ich. Damit es noch schön aussieht, kam ne Horde geröstete Nüsse on top. Gibt auch nochmal extra Crunch. Da könnt ihr jegliche Nüsse nehmen, die ihr eben zu Hause habt. Gerade die Mischung macht’s, finde ich. :) Gesüßt wird ganz ohne Zucker oder Ersatzstoffe – nur mit Datteln und Apfelmus. Also absolut RE’SET geeignet. Dazu wirklich richtig schnell zusammengerührt. Gebacken habe ich den Kuchen in einer kleinen 18cm Springform. Bei 20cm wird der Kuchen entsprechend niedriger. Bei mehr als 20cm würde ich 1/3 der Zutatenmenge mehr nehmen (22-24cm) oder um die Hälfte erhöhen (26cm). Da der Kuchen glutenfrei ist und nur mit gemahlenen Nüssen statt mit Mehl arbeitet, wird er natürlich nicht klassisch „kuchig“. Stattdessen ist er etwas kompakter. Aber trotzdem unfassbar lecker. Und so saftig. Bin ganz großer Fan. Lasst es euch schmecken!

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Rezept: Zuckerfreier, glutenfreier Nusskuchen

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Glutenfreier Nusskuchen ohne Zucker

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

10 Min.

 

Dieser glutenfreie Nusskuchen kommt ganz ohne Zucker aus. Dazu ist er gesund und RE'SET geeignet. Super saftig und aromatisch - dazu schnell und einfach gemacht.

Gericht: Kuchen

Keyword: einfach, gesund, glutenfrei, haselnüsse, mandeln, nüsse, reset, schnell, schokolade, zuckerfrei

Portionen: 18 cm Springform

Zutaten

Teig

• 80 g Datteln
• 100 ml Mandeldrink ungesüßt
• 100 g Apfelmark ungesüßt
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Haselnüsse gemahlen
• 100 g Mandeln gemahlen
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom
• 1/2 TL Vanille gemahlen

Schokoguss

• 125 g Zartbitterschokolade 92%
• 1 EL Kokosöl
• Nüsse gehackt und geröstet

Anleitungen

1. Eine 18cm große Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
3. Datteln mit dem Drink und dem Apfelmark pürieren.
4. Gemahlene Haselnüsse, Mandeln, Zimt, Kardamom und Vanille vermengen und die Dattel-Mischung untermengen. Eischnee unterheben.

5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und rund 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und aus der Form lösen.

6. Für die Schokoglasur die Schokolade mit Kokosöl im heißen Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen. Etwas antrocknen lassen und mit den Nüssen verzieren.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

Quelle: Maras Original :)

Noch mehr RESET-Rezepte gesucht? Sehr gerne – es werden immer mehr! Guckst’e mal hier im Wunderland:

• Frühstücksliebe: Süßes Rührei
• Cookie-Liebe: Vegane Nusscookies
• And again Cookies: Paleo Bananen Cookies
• Zwei Snacks: gefüllte Datteln und selbstgemachte Rocher
• Aus dem Buch Werde wieder Mensch: Kokos-Heidelbeer-Pudding
• Dunkle Energiehappen: vegan Energy Balls
• Schoki-Bananen-Liebe: Schoko-Mandel-Bananen
• Klassiker: gesunder Karottenkuchen
• RESET-gerecht ohne Backpulver und mit Honig: Apfel-Mandel-Kuchen
• Klassischer Dip: Guacamole
• Noch ein Dip: veganer Curry-Dattel-Dip

English recipe

Healthy Nut Cake

»» super healthy | sugarfree | glutenfree ««

Prep time: 25 min •• baking: 40-45 min •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for a 18cm spring form pan)

• 80g dates
• 100ml almond drink, unsweetened (or chashew)
• 100g apple sauce, unsweetened
• 3 egg whites
• 1 pinch of salt
• 150g hazelnuts, grounded
• 100g almond, grounded
• 2 tsp cinnamon
• 1/2 tsp cardamom
• 1/2 tsp vanilla, grounded

Coating

• 150g dark chocolate, 92%
• 1 tbsp coconut oil
• Chopped and roasted nuts as desired

PREPARATION

1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English and I try to find some time to translate it!

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Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.

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Ich wünsche euch noch einen tollen Sonntag, ihr Lieben! ♥

Mara