Oberträumchen: Banoffee Pie – gesund, vegan, glutenfrei {Werbung}
22. April 2018 • 20
* Dieser Beitrag enthält Werbung für Starbucks.
Kaffee & Kuchen. Passt zusammen. Gehört zusammen. Schon immer, oder? Sagt man ja immerhin überall so. Wird Kaffee angeboten, dann kriegste meistens auch Kuchen. Und umgekehrt. Wie eine fest bestehende Regel wenn A, dann auch B. Dass das aber tatsächlich nicht unbedingt immer so gilt, durfte ich kürzlich neu lernen. Kannste nämlich nicht einfach jeden Kaffee zu jedem Kuchen servieren. Das ist eher wie: jeder Topf hat seinen eigenen Deckel. Das können durchaus mehrere sein. Aber vor allem: einige halt auch so gar nicht. Da harmoniert nämlich nix – im Gegenteig. Da fängst du beim Essen/Trinken nicht genüsslich an zu strahlen, sondern dir gehen eher dezent verwundert und abgeneigt alle Gesichtszüge flöten.
Sowohl das eine als auch das andere war meine Reaktion, als ich das Ganze testen durfte. Und zwar auf einem Kaffee-Seminar von und bei Starbucks* in Frankfurt im März.
Ich mag Starbucks schon immer super gerne. Wer mir auf Instagram folgt, wird das schon gemerkt haben. Der Kaffee landet häufiger in meinen Stories. Jede Reise beginnt bei mir mit einem Starbucks Kaffee. Egal wo auf der Welt, ich weiß, was ich dort kriege. Ich kann zwischen allen möglichen Milchsorten auswählen, nen Matcha Latte gibt’s auch und wenn ich Zimt drauf haben möchte, dann schmeiß ich Zimt drauf. Ich liebe es. Um so größer die Freude über die Zusammenarbeit.
Auf dem Seminar wurde vier weiteren lieben Blogger-Kolleginnen und mir die Welt des Kaffees ein bisschen näher gebracht. Super interessante Sache! Nach einer kleinen Reise in die Historie und Arbeitsweise bei Starbucks, haben wir einen kleinen Aromen-Test gemacht, in dem wir blind an kleinen Döschen geschnüffelt haben. Erkenntnis: nur durchs Riechen etwas zu identifizieren ist halt mal so gar nicht easy. Es gibt eindeutige Sachen wie Kakao oder Zimt. Aber allein an Tomate bin ich schon gescheitert. In meinem Kopf nur: „joa. kenn ich.“ Aber benennen konnte ich es nicht. Wenn dann jemand „Tomate“ sagt, liegt’s ganz klar auf der Hand. Interessante Angelegenheit. Probiert’s mal aus!
Im Anschluss haben wir uns durch verschiedene Kaffeesorten und verschiedene Arten der Zubereitung probiert. Von Blond Raost (leicht geröstet) über Medium Roast (mittlere Röstung) zu Dark Roast (stark geröstet), von der French Press über den Siebträger zum Pour Over. Spannend wie unterschiedlich ein und derselbe Kaffee schmecken kann, wenn man ihn auf verschiedene Weise zubereitet. Zu guter Letzt haben wir zwei Kaffeesorten mit Zimtschnecken und Zitronenkuchen kombiniert. Insbesondere bei der Sorte Kenya (Medium Roast) war das Ergebnis erstaunlich: ein Traum zum Zitronenkuchen, und das Gegenteil zu Zimtschnecken. Der Dark Roast Sumatra hingegen zum Zitronenkuchen? No Way!
Bild rechts: (c) Foodlovin (Denise Schuster)
Über dieses Kaffee-Kuchen-Pairing hatte ich mir bisher nie Gedanken gemacht. Ich dachte aber auch ehrlicherweise nicht, dass es da so starke Unterschiede geben kann. Kaffee und Kuchen war für mich immer ein perfect Match.
Umso motivierter war ich, meine eigene Kreation passen zu einem Kaffee zu zaubern. Der wäre: der Starbucks Dark Roast Caffé Verona mit Noten von Schokolade und Karamell. Dazu kredenze ich euch einen amerikanischen Klassiker in der Wunderland-Version: Banoffee Pie. Oder auch Bananen Karamell Tarte. Gesund, vegan, glutenfrei. Dazu so unglaublich lecker. Und natürlich der perfekte Begleiter zum Caffé Verona.
Der Mürbeteig bekommt durch Haferflocken und Mandeln eine nussige Note, die sehr gut zu Karamell und Schokolade passt, wie ich finde. Das Karamell besteht hauptsächlich aus Datteln. Mit ein wenig Mandelmus, damit es cremiger wird. Was im Klassiker normalerweise Sahne ist, ist in meiner Version geschlagene Kokosmilch, also Kokos-Sahne. Dazwischen noch jede Menge Bananen und oben drauf eine dicke Schicht dunkle Schokoladensplitter. Fertig! Ich steh‘ total drauf. Und ich hoffe ich kann auch echt damit begeistern.
{scroll down for the English version}
Ein amerikanischer Klassiker in der gesunden, veganen, gluten- und laktosefreien Variante: Banoffee Pie oder auch Bananen Karamell Tarte. Knuspriger Mürbeteig trifft Dattelkaramell, Banane, Kokossahne und Schokolade.
- 100 g Mandeln
- 180 g Haferflocken, glutenfrei
- ¼ TL Zimt
- ¼ TL Meersalz
- 60 ml Kokosöl, geschmolzen
- 25 g Kokosblütenzucker
- 4-6 EL Wasser
- 400 g Datteln, ohne Stein
- 75 g Mandelmus
- 1 TL Zitronensaft
- ¼ TL Meersalz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Dosen Kokosmilch, über Nacht im Kühlschank gelagert
- 1 TL Sahnesteif, vegetarisch & glutenfrei, geht aber auch ohne
- 1 EL Zucker oder andere Süße
- 3 große Bananen
- Zartbitterschokolade nach Belieben, bei mir 90%
-
Datteln für mindestens eine halbe Stunde in heißen Wasser einweichen. Wenn sie noch zu hart sind, etwas länger im Wasser lassen.
-
Eine 22cm große Tarteform (am besten mit herausnehmbarem Boden) mit etwas Kokosöl einfetten. Ofen auf 190° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
-
Für den Boden die Mandeln in einem Mixer fein mahlen. Haferflocken, Zimt und Salz hinzugeben und erneut mixen bis eine sandartige Masse entsteht.
-
Masse in eine Schüssel umschütten. Kokosöl und Kokosblütenzucker hinzugeben und die Masse mit den Händen durchkneten. So viel Wasser nach und nach hinzugeben bis eine einigermaßen zusammenhängende Masse entsteht.
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Masse in die Tarteform geben und auf dem Boden und am Rand gut festdrücken.
-
Boden mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Im heißen Ofen rund 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
-
Für das Karamell die Datteln abtropfen lassen. Zusammen mit den weiteren Zutaten in einen Mixer geben und zu einem feinen Mus mahlen. Umfüllen und mit Klarsichtfolie abdecken.
-
Für die Creme die feste Masse der Kokosmilch abnehmen und mit den Quirlen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zusammen mit optional dem Sahnesteif rund 7 Minuten aufschlagen. Zum Schluss Zucker unterrühren.
-
Karamell auf dem Boden der Tarte verteilen. Wem die Masse zu viel ist, der lässt etwas übrig und lagert es im Kühlschrak. Es lässt sich wunderbar für alles Mögliche verwenden.
-
Bananen in Scheiben schneiden und eine Schicht auf dem Karamell verteilen. Kokossahne darüber geben und ebenfalls verteilen. Mit Bananenscheiben dekorieren und zum Schluss Schokolade in kleine Splitter schneiden und über die Banane geben. Bis zum Servieren kühl stellen.
Schwierigkeit: einfach
Noch mehr Süß mit Banane oder Karamell gesucht? Dann schau doch mal hier im Wunderland:
- Der Klassiker unter den Riegeln in gesund: healthy Snickers
- Die liebe ich ganz besonders: Peanut Butter Granola Cups
- Gesund in den Tag: Bananen Chia Pancakes
- Oder ein gesunder Snack zwischendurch: Bananen-Haferflocken-Cookies
- Zu guter letzt vielleicht doch den Banana Klassiker: gesundes Carrot Banana Bread
English recipe
Banoffee Pie
»» healthy | vegan | gluten-free ««
Prep time: 60 min •• difficulty: simple
INGREDIENTS
Crust
- 100g almonds
- 180g rolled oats
- 1/4 tsp sea salt
- 1/4 tsp cinnamon
- 60ml coocnut oil, melted
- 25g coconut sugar
- 4-6 tbsp water
Caramel
- 400g dates, pitted
- 75g almond butter, unsweetened
- 1 tsp lemon juice
- 1/4 tsp sea salt
- 1 tsp vanille extract
Cream filling
- 2 cans coconut milk
- 1 tbsp sweetener of your choice
- 1 tsp vegan cream stiffener
Additionally
- 3 big bananas
- 50g dark chocolate, I used 90%
PREPARATION
- Soak the dates for at least 30 minutes in hot water. If they are still to hard, wait a bit longer.
- Grease a 22cm big tart form with a bit of coconut oil. Preheat the oven to 190° C upper / bottom heat.
- For the base finely ground the almonds in a mixer. Add rolled oats, cinnamon and salt and continue to mix until sandy.
- Fill in a bowl, add coconut oil and sugar and mix with your hands. Gradually, add as much water as needed to get a dough that sticks together when pressing it with your fingers.
- Pour the mixture into the prepared tart form and press down. Prick with a fork several times. Bake in the hot oven for about 15 minutes. Remove and rest on a wire rack.
- For the caramel drain the dates, add together with the other ingredients to a mixer and mix until smooth. Transfer to a bowl and cover with cling film.
- For the creme take the solid part of the coconut milk and beat with the whisks of your electric whisk for about 7 minutes. Add sugar at the end and mix in.
- Spread caramel over the tart base. If you think it’s too much, use less and keep the rest covered in the fridge. You can use it for every thing else. ;)
- Cut the bananas in slices and cover the caramel with it. Spread coconut cream on top and decorate with banana slices and chocolate at the end. Keep in a cool place until served.
Ich wünsche euch noch einen wunderhübschen Sonntag, meine Lieben! ♥
Mara
Du hast ein paar sehr schöne vegane Rezepte auf deiner Seite, dürften gerne mehr sein, da wir vegan leben, werde aber alle nach und nach ausprobieren!
Hi there,
This pie looks absolutely amazing!
Could you send me the preparation part please?
Many thanks
Dori
Hallo :)
Geniales Rezept wow 😊!! Vielen Dank, schmeckt soooo lecker 😊!!
Dein Rezept für den Crust hat überhaupt nicht funktioniert.
Den“Teig“ konnte man überhaupt nicht in die Form drücken, da er dafür viel zu flüssig war, obwohl ich überhaupt kein Wasser dazu gegeben habe.
Den restlichen Kuchen hab ich dann gar nicht mehr gemacht, weil mich der Boden schon so geärgert hat.
Was ist da falsch gelauften?
Danke für deine/eure Hilfe!
Hallo liebe Petra,
danke für dein Feedback. Schade, dass es nicht funktioniert hat.
Um ehrlich zu sein, kann ich mir nicht erklären, warum es nicht geklappt hat. Bei mir war das überhaupt kein Problem – und vor allem war die Masse auch definitiv nicht zu flüssig. Ohne dabei gewesen zu sein kann ich es aus der Ferne natürlich auch schwer beurteilen.
Hast du denn die Zutaten wie angegeben verwendet? Bei 280g trockener Masse auf 60ml Kokosöl kann es eigentlich gar nicht zu flüssig werden.
Tut mir leid, dass ich da nicht weiterhelfen kann. Vielleicht gibst du mir nochmal ein bisschen mehr Info, was genau du gemacht hast und vielleicht auch welche Produkte (Marke) du verwendet hast. War es vielleicht g statt ml bei dem Kokosöl?
Ganz liebe Grüße
Mara
[…] Source […]
Hallo Mara, unser Ofen ist leider etwas kaputt… meinst du, der Kuchen klappt auch mit Heißluft statt Ober- Unterhitze? Danke!
Hallo liebe Verena,
das sollte funktionieren, denke ich. Ist ja nur für den Boden, und der sollte nicht so sensibel sein und das egal wie abkönnen. :)
Würd dann aber nur 170° C nehmen. :)
Ganz liebe Grüße
Mara
Hallo! :)
Das Rezept klingt super, ich würde es gerne mal ausprobieren. Leider ist meine Tarteform nur circa 2,5cm hoch. Kann ich das Rezept eventuell auch in einer normalen Form backen oder die Zutaten halbieren?
Es würde mich freuen, wenn du da Tipps für mich hättest.
Alles Liebe :)
Hallo liebe Luisa,
wenn es eine normale Tarte-Form ist, sollte das so klappen.
Ansonsten kommt es auf den Durchmesser an, wie viel zu brauchst. Das kann ich so pauschal jetzt nicht sagen.
Bei einer 26cm Form würde ich ca. die Hälfte mehr nehmen.
Ganz liebe Grüße
Mara
Hallo, ich bin’s nochmal :D
Hast du für dein Rezept große oder kleine Dosen Kokosmilch genommen? Weil in meinem Supermarkt habe ich die Auswahl zwischen 200 und 400ml Dosen.
Danke für deine Hilfe, alles Liebe! :)
Hallo liebe Luisa ;)
Die großen, also 400ml.
Ganz liebe Grüße und gutes Gelingen!
Mara
Sehr leckeres Rezept, ich bin begeistert! :)
Ich habe die Zutaten halbiert und den Kuchen in einer 16cm Springform gebacken, was auch super funktioniert hat. Das einzige Problem war das Mixen der eingeweichten Datteln, da die Masse immer am Rand kleben geblieben ist und so nicht zerkleinert wurde (lag wahrscheinlich auch daran, dass ich nur einen Smoothie-Mixer zur Verfügung hatte :D). Das konnte man aber ganz schnell mit einem Spritzer Sojamilch lösen.
Der Rest hat einwandfrei geklappt. Die Kombination aus der Kokossahne und dem Dattelkaramell ist wirklich genial, sehr zu empfehlen!
Liebe Grüße :)
Ich möchte die Tarte demnächst ausprobieren, meinst du der Boden hält auch ohne backen? Oft gibt es ja die No Bake Cakes, da drückt man den Boden nur fest und stellt ihn kalt.
Lieber Gruß Daniela
Hallo liebe Daniela,
ja, diese Böden gibt es – aber die sind meist nur für eine flachen Boden ohne Rand gedacht. Und sind nochmal etwas anders zusammengesetzt, denke ich. Bei der Tarte brauchst du einen Rand – ich denke ohne backen wird das nicht stabil genug werden. Daher würde ich auf jeden Fall raten, den Boden zu backen.
Wenn du definitiv nicht backen möchtest, könntest du die Masse nur auf den Boden geben und gut festdrücken. Dann die Creme und Co oben drauf – eben ohne Rand. Aber auch dann ist es vermutlich weniger stabil.
Ich hoffe das konnte dir helfen!
Liebe Grüße
Mara
Ich habe um 11:00 Uhr mit dem Zubereiten angefangen, jetzt ist es 18:31 und ich bin immer noch nicht fertig. Kokosmilch schlagen, kühlen, schlagen, kühlen, schlagen.
Tut euch selbst einen Gefallen und nehmt direkt Schlagfix, die Kokosmilch wird und wird nicht fest genug um sie auf dem Boden zu halten, wenn man keine super fancy Kitchen Aid oder sonst irgendeine Küchenmaschine hat. Hatte jetzt die Schnauze voll und das Zeug einfach so auf den Boden gekippt und entweder es wird jetzt im Kühlschrank fest oder halt nicht.
Das Dattelmus ist super, das wird wohl das einzige was ich an diesem Rezept nochmal machen und verwenden werde.
Hallo liebe Jana,
schön, dass dir wenigstens das Dattelmus zugesagt hast. Das freut mich!
Aber natürlich schade, dass es mit der Kokosmilch nicht klappen wollte. Möglicherweise hat sie vorher nicht lang genug kühl gestanden, sodass sich die Creme bzw. der fette Teil der Milch nicht absetzen konnte. Das sollte schon ziemlich fest und cremig in der Dose sein, damit es klappt. Es hängt hier aber auch von der Marke ab. Ich hatte selbst schon viele zu Hause, bei denen es nicht richtig funktioniert hat. Die normale von Rewe geht ganz gut, hat aber leider einen nicht sehr hübschen Grauschleier. Auch die von Edeka ist okay. Ich suche aber auch immer noch nach der perfekten Kokosmilch zum Ausschlagen.
Ganz liebe Grüße
Mara
Hallo Mara,
Kann man den Kuchen auch am Vortag machen und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen? Oder verläuft dann die Kokosmilch?
Liebe Grüße
Hallo liebe Marlen,
es ist wichtig, dass du eine feste Kokosmilch findest bzw. sie auch 1-2 Tage vorher in den Kühlschrank stellst, damit der feste Teil sich absetzen kann. Dann kannst du es auch einen Tag im Vorfeld backen und einfach im Kühlschrank lagern. Das ist kein Problem :)
Ganz liebe Grüße
Mara
Mega lecker, ist mir super gelungen 🤩