I ♥ Muffins • Heute: Apfel-Marzipan-Muffins

17. Dezember 2012 • 5

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Muffins sind was ganz, ganz tolles. Marzipan war für mich bis vor kurzem was ganz, ganz untolles. Aber jetzt liebe ich es. Wieso auch immer. Weihnachten macht’s wahrscheinlich. Besonders gut macht es sich in der Kombination mit Äpfeln in köstlichen Muffins. So saftig, so fluffig, so lecker. Und einfach ratz fatz aufgegessen :o)

Das Rezept habe ich bei Kathi entdeckt. Ihren Blog Deck schon mal den Tisch kann ich euch nur weiterempfehlen. Schaut mal vorbei! Dort gibt es nicht nur tolle Rezepte, sondern auch wunderhübsche Fotos dazu. ♥

Apfel-Marzipan-Muffins

• • • super saftig | perfekte Kombi Apfel/Marzipan | halten sich 1 Woche  • • •
Zubereitungszeit: 20min |ganz einfach |

Zutaten (für 12 Muffins)

• 120 g Butter, zimmerwarm
• 75g brauner Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
• 2 Eier
• 50 g gehackte Mandeln
• 150 g Mehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 6 EL Milch
• 1 Apfel (z.B. Boskop)
• 100 g Marzipanrohmasse
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen (2 jeweils ineinander stecken).
2. Butter, Zucker, Zimt und Vanillezucker schaumig rühren. Eier einzeln hinzugeben und einrühren. Jedes Ei mindestens 30 Sekunden. Die gehackten Mandeln, Mehl, Backpulver, Salz und Milch hinzufügen und gut verrühren.
3. Marzipan und Apfel klein würfeln und unter den Teig heben. Mit dem Marzipan anfangen, damit der Apfel nicht braun wird und gleich unter den Teig kommt.
4. Mit zwei Teelöffeln den Teig in die Förmchen füllen und ca. 15 – 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

English recipe

Apple marzipan muffins

• • • very juicy | perfect combination of apple/marzipan | super easy preparation  • • •
Prep time: 20min |very simple |

Ingredients (for 12 muffins)

• 120 g butter, room temperature
• 75g brown sugar
• 1/2 tsp cinnamon
  
• 1 package bourbon vanilla sugar
• 2 eggs
  
• 50 g chopped almonds
• 150 g flour
  
• 1 TL tartar baking powder
  
• 1 pinch of salt
  
• 6 tbsp milk
  
• 1 apple (e.g. Boskop)
• 100 g marzipan
  
• Optional: icing sugar for dusting

Preparation

1. Preheat the oven to 180° recirculation air. Put a paper baking form into another and put into the wells of a muffin tray.
   
2. Beat butter, sugar, cinnamon and vanilla sugar until frothy. Add the eggs one after another and best every egg at least 30 seconds. Add the chopped almonds, flour, baking powder, salt and milk and mix well.
   
3. Dice marzipan und apple and fold in the dough. Begin to dice the marzipan so that the apple doesn’t get brown.
4. Spread the dough over the muffin wells using two teaspoons. Bake for about 15 – 20 minutes. Remove from the oven and let cool down completely. Dust with icing sugar before serving.

Quelle | Source: nur leicht adaptiert nach einem Rezept von Kathi

Mara