Weihnachtliches Bienenstichdessert mit gebrannten Mandeln

19. Dezember 2018 • 9

Freunde.. in 5 Tagen ist Weihnachten. Wie schnell ging das bitte schon wieder? Crazy. Wie in jedem Jahr habe ich auch diesmal wieder eine leckere Dessert-Kreation für euch. Und die ist so richtig, richtig gut: weihnachtliches Bienenstichdessert mit gebrannten Mandeln. Ich habe einen Löffel davon probiert und wusste sofort, dass es das an Heiligabend direkt wieder geben wird. Ohne Flachs.

Ich finde generell sind Glasdesserts einfach so was geiles. Man kann so viel machen, jegliche Geschmacksrichtungen austesten und es ist immer wieder unglaublich lecker. Mein Favorit ist die Kombination aus irgendwelchen Kuchenresten, einer leichten Creme und einer fruchtigen Note. Jedes für sich ist schon lecker – aber das ganze dann zusammengeschmissen auf einem Löffel: Oberträumchen!

An dieser Kombination habe ich mich auch dieses mal wieder bedient. Kuchenreste sind hier um ehrlich zu sein nicht wirklich Reste. Ich habe einen Biskuit vom Blech dafür gebacken. Mit Vollkornmehl, Mandeln, Lebkuchengewürz und einem Anteil Erythrit. Dadurch wirds auch gleich ein bisschen gesünder. Bestreut wurde er Bienenstich-Like mit Mandelblättchen. Da ich direkt ein ganzen Blech gemacht habe, ergab das so viel, dass ich noch einen großen Teil einfrieren konnte. Bei der Vorbereitung für Heiligabend habe ich dann direkt weniger Arbeit. Lieb ich ja sowas.

Den Biskuit habe ich auf Gläser verteilt und mit Amaretto beträufelt – dadurch wirds noch mandeliger und weihnachtlicher. Vor allem aber saftiger. Hier kann man auch Rum, Vanillelikör, Apfelsaft oder Gott weiß was nehmen. Sollte alles funktionieren. Darauf gab es eine dünne Schicht Himbeermarmelade von Mutti. Die war wirklich nur ganz dünn – das reicht auch, sonst wird es schnell zu süß. Muss natürlich nicht unbedingt Himbeer sein. Nimmste einfach deine Lieblingsmarmelade. Auf die Marmelade wiederum kommt eine Schicht locker, leichte Vanillecreme aus Skyr, Sahne und Eiweiß, unter die ich noch gebrannte Mandeln gehoben habe. Die ist so unglaublich gut. Kann man auch einfach so mit ein paar untergehobenen Beeren als Dessert löffeln. Mir war schlecht nach dem Shooting von den Gläschen, so viel hatte ich davon gegessen.

Falls ihr also noch eine Dessert-Lücke in euren Plänen für die Festtage habt, dann kann ich euch dieses Bienenstichdessert nur empfehlen. Oberknaller! Und für alle Veganer & Chocolate Lovers: stay tuned! Da kommt am Freitag noch ne Dessert-Variante ins Wunderland geflattert!

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5 von 1 Bewertung

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Weihnachtlichen Bienenstichdessert

Vorbereitung

15 Min.

Zubereitung

15 Min.

Gesamt

30 Min.

 

Perfekt für die Weihnachtszeit & an Heiligabend. Lockerer Bienenstichdessert mit Vollkornmehl, Lebkuchengewürz und Mandeln wird mit leichter Vanille-Mandelcreme und Marmelade im Glas geschichtet. Gut vorzubereiten und einfach super lecker.

Gericht: Dessert

Keyword: Weihnachten

Zutaten

Biskuit

• 75 g Dinkelvollkornmehl
• 50 g Mandeln, blanchiert und gemahlen
• 25 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Lebkuchengewürz
• ½ TL Zimt
• 5 Eier, Größe M
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker, bei mir zur Hälfte Erythrit
• 100 g Mandelblättchen

Vanillecreme

• 150 g Schlagsahne
• 1 Eiweiß
• 200 g Skyr
• 3 Tropfen Butter-Vanillearoma
• ½ TL Vanilleextrakt
• 40 g Zucker oder Erythrit

Außerdem

• Amaretto
• 100 g gebrannte Mandeln
• Marmelade nach Wahl bei mir Himbeer

Anleitungen

1. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

2. Für den Biskuit Mehl mit Mandeln, Speisestärke, Backpulver, Lebkuchengewürz und Zimt mischen. Beiseite stellen. Eier mit einer Prise Salz für 8-10 Minuten auf höchster Stufe dickcremig und hell aufschlagen. Dabei den Zucker (oder Erythrit) einrieseln lassen. Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf das vorbereitete Backblech geben und vorsichtig verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Ofen rund 12-15 Minuten backen.

3. Inzwischen ein Geschirrtuch auslegen. Biskuit aus dem Ofen nehmen und sofort auf das Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Auskühlen lassen.
4. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Ebenso das Eiweiß. Skyr mit Aroma, Vanille und Zucker mischen. Schlagsahne und Eischnee unterheben. Gebrannte Mandeln hacken und vorsichtig unterheben.

5. Biskuit in kleine Stücke zupfen und etwas davon auf 6-8 Dessert-Gläser verteilen. Jeweils mit 1-2 TL Amaretto beträufeln. Etwas Marmelade auf dem Biskuit verteilen. Mit Vanille-Mandelcreme bedecken. Erneut Biskuit, Amaretto und Creme darauf geben. 

6. Mindestens 2 Stunden – besser über Nacht – kühl stellen. Vor dem Servieren nach Belieben verzieren.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

Quelle: Maras Original :)

Noch mehr Weihnachtsdessert gewünscht? Gerne, gerne! Guckste mal hier im Wunderland:

• Das gabs bei uns 2017: Pflaumen-Stollen-Dessert mit Espressocreme
• Und das 2016: Craneberry Kokos Dessert
• Für Weiße-Schoki-Fans: Weiße-Lebkuchen-Mousse
• Abgewandelter Klassiker: Apfel-Tiramisu
• Mit Schuss: Glühweinkirschen mit Zimtmousse
• Und was gesundes: gesunde Bratäpfel mit Joghurt-Vanillesoße

English recipe

Festive Almond Vanilla Dessert

»» easy peasy | a bit healthier | perfect for Christmas Eve ««

Prep time: 30 min  •• baking: 12-15 min •• difficulty: very simple

INGREDIENTS (for about 6-8 jars)

Biscuit

• 75g whole grain spelt flour
• 50g almonds, grounded
• 25g cornstarch
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp ginger bread spice
• 1/2 tsp cinnamon
• 5 eggs, size M
• 1 pinch of salt
• 100g sugar, I used half Erythrit
• 100g flaked almonds

Vanilla cream

• 150g whipping cream
• 1 egg white
• 200g Skyr
• 3 drops butter vanilla aroma
• 1/2 tsp vanilla extract
• 40g sugar or Erythrit

Additionally

• Amaretto
• 100g burned almonds
• Jam of your choice

PREPARATION

1. Simply, write a comment if you would like to have the recipe in English.

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Ich wünsche euch noch eine tip top Woche, ihr Lieben! ♥

Mara