Easy peasy, schnell & superlecker: Erdbeer-Grießkuchen

19. Juni 2016 • 6

Wie das bei mir so ist mit der Planung, was es demnächst im Wunderland geben soll? There’s no planing. Zumindest nicht langfristig. Ausgenommen Kooperationen. Da ist das schon ganz von Vorteil. Sonst so? Sonst fange ich meist Mitte der Woche an mir zu überlegen, auf was ich denn Lust hätte. Und was denn mal wieder ganz nett für’s Wunderland wäre. Um dann bei gefühlten Trillionen Möglichkeiten zu landen. Und wieder bei Null anzufangen.

Und dann? Dann gehe ich auf den Markt oder in den Laden und schaue, was da so rumfliegt. Irgendwas kommt in den Korb. Daraus wird was gemacht. Wäre noch das drum herum zu entscheiden. Wodurch ich wieder bei Trillionen Möglichkeiten lande. Nice. Ergebnis: ich überlege mir eigentlich erst kurz vor dem Backen, was das eigentlich werden soll.

In diesem heutigen Fall fanden im ersten Schritt Erdbeeren den Weg in mein Körbchen, welcher bei mir meist eine Tasche ist. Damit war ich auch schon zufrieden. Den Rest hab‘ ich eh zu Hause. Was immer auch der Rest ist. Da immer in Zeitnot und noch verplant mit anderem Zeug, sollte das Küchlein bitte schnell wieder aus dem Ofen kommen. Ein Kuchen aus der Springform wollte ich nicht. Ich hatte mehr so Lust auf was vom Blech. Aber nicht den 0815-Rührkuchen. Mit Käsekuchenmasse auch nicht. Marmelade? Nö. Streusel? Hmm, ja. Die gehen einfach immer. Und dann lukte da noch eine Packung Weichweizengrieß im Vorratsschrank hervor. Ach ja. Ganz nett. Nehm ich!

Somit präsentiere ich euch heute einen Erdbeer-Grießkuchen vom Blech. Mit Mandelblättchen liebevoll bestreut. Der wurde sogar genau so, wie ich ihn wollte. Einfach und schnell gebacken, saftig mit einer angenehm lockeren Konsistenz, die durch den Grieß mal anderes ist als das, was der Standard-Rührteig so hervorbringt. Passt herrlich in den Frühling und in den Sommer. Hat’s gerade eher Herbstsaison, nehme man gerne auch Pflaumen, Äpfel oder Birnen. Ich glaube, da ist der Kuchen nicht wählerisch. Und ziemlich lecker wird’s in jeder Variante!

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Erdbeer-Grießkuchen

Vorbereitung

30 Min.

Zubereitung

30 Min.

Gesamt

1 Std.

 

Ein saftiger Kuchen mit Grieß und Erdbeeren, bedeckt mit Mandelblättchen. Schnell und einfach herzustellen.

Gericht: Kuchen

Portionen: 22 x28 Backform

Zutaten

Streusel

• 100 g Dinkelmehl , Type 630
• 90 g Dinkelvollkornmehl
• 90 g Butter , geschmolzen
• 45 g Rohrohrzucker
• 1 Prise Salz
• 60 g gehackte Mandeln

Teig

• 200 g Erdbeeren
• 100 g Dinkelmehl , Type 630
• 70 g Dinkelvollkornmehl
• 2/3 Packung Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 160 ml Rapsöl
• 90 g Magerquark
• 80 g Buttermilch (oder statt Quark und Buttermilch 170g Joghurt)
• 170 g Weichweizengrieß
• 100 g Rohrzucker

Topping

• 1 EL Kokosblütenzucker (oder Rohrohrzucker)
• Mandelblättchen

Anleitungen

1. Eine etwa 22x28cm große Backform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Erdbeeren putzen, das grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Händen zu Streuseln verkneten. Zum Schluss die Mandeln kurz untermischen. Kalt stellen. Ofen auf 175° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Für den Teig Mehlsorten mit Backpulver und Salz mischen. Beiseite stellen. Eier mit Öl, Quark und Buttermilch verrühren. Grieß, Rohrohrzucker und die Mehlmischung unterrühren. Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen. Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und mit Kokosblütenzucker bestreuen. Kuchen mit Streuseln bedecken und zum Schluss mit ein paar Mandelblättchen bestreuen. Erdbeer-Grießkuchen im heißen Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Rezept-Anmerkungen

Schwierigkeit: ganz einfach

English recipe

Strawberry Semolina Cake

»» spring cake | easy & quick prep | keeps up to 4 days ««

Prep time: 30 min – baking: ~ 30 min •• very simple

INGREDIENTS (for a 22 x 28cm baking form)

• 200g strawberries
• 100g spelt flour, type 630
• 70g whole spelt flour
• 2/3 paket baking powder
• 4 eggs
• 160ml rape seed oil
• 90g low fat quark
• 80g butter milk (or use 170g yoghurt instead of quark and butter milk)
• 170g semolina
• 100g raw cane sugar

Streusel

• 100g spelt flour, type 630
• 90g whole spelt flour
• 90g butter, melted
• 45g raw cane sugar
• 60g chopped almonds

Topping

• 1 tbsp coconut blossom sugar
• Almond flakes

PREPARATION

1. Write a comment if you would like to have the recipe in English! :)

Habt noch den herrlichsten Sonntag, meine Lieben! ♥

Mara