Für die weihnachtliche Kaffeetafel: Bratapfel-Käsekuchen

20. Dezember 2015 • 14

Ich liebe es mir jedes Jahr neu zu überlegen, welchen Kuchen es an Weihnachten geben soll. Selbstverständlich muss da immer was anderes her. Die Liebsten sollen überrascht werden. Außerdem finde ich, ist immer derselbe Kuchen langweilig. Man greift viel zu häufig auf dieselben Rezepte zurück. Nur weil man weiß, dass sie auf jeden Fall schmecken. Da kann nichts schief gehen. Kennt ihr das? Langweilig. Meh. Aber ich setze dennoch gerne auf Kreationen, die irgendwie mit beliebten Klassikern zu tun haben. Wir zum Beispiel den guten Käsekuchen. Den kann man auch einfach wahnsinnig gut abwandeln – und zum Beispiel einen Bratapfel-Käsekuchen daraus machen. Apfel mag jeder, Käsekuchen auch – kann also nur eine gute Kombi sein, oder?

Da wir eine kleine Familie sind, reichen zwei Kuchen aus. Meist suche ich hier etwas Torten-ähnliches und einen einfachen Rührkuchen. Damit trifft man garantiert alle Geschmäcker. Gut, mit Torte hat ein Käsekuchen jetzt nicht viel zu tun, aber es ist immerhin kein Rührkuchen. Weihnachtlich sollte er natürlich dann auch noch sein. Und natürlich saftig. Da eigenen sich doch so ein paar Bratäpfel hervorragend – das macht das ganze auch noch herrlich fruchtig. Der Kuchen lässt sich außerdem gut vorbereiten und ist auch einfach gemacht. Da kann eigentlich gar nichts schief gehen. Und wer will, kann ihn dann natürlich noch schön verzieren. Dazu war ich – wir ihr auf den Bildern seht – etwas zu faul.

Der Kuchen musste natürlich vor Heiligabend verprobt werden. Soll ja funktionieren. Ich möchte an Weihnachten ungern dreimal anfangen ’nen Kuchen zu backen. Man hat da ja sonst nichts zu tun. Glücklicherweise hat alles geklappt, wie geplant: Mürbeteig kneten und in eine Form bringen, Äpfelchen mit Lebkuchengewürz anbraten und auf dem Teig verteilen. Darüber eine Zimt-Vanille-Käsekuchenmasse geben und das ganze ne Stunde in den Ofen schieben. Fertig! Und unglaublich lecker! Probiert’s mal aus und lasst mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat. :)

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Bratapfel-Käsekuchen

»» Weihnachtskuchen | saftig | gut vorzubereiten  ««

Zubereitung: 1h – Backzeit: ~ 1h •• einfach ••

ZUTATEN (für eine 26cm Springform)

Teig

• 125g Butter
• 225g Mehl (bei mir halb Dinkel, Type 630)
• 60g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 Ei

Apfelmasse

• 4 große Äpfel
• 2 EL Butter
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Mark von 1 Vanilleschote
• 2 EL brauner Zucker
• Saft + Schale von 1 Zitrone

Käsekuchenmasse

• 500g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 130g Zucker
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 90ml Milch
• 70ml Öl (bei mir Rapsöl)
• 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

1. Eine 26cm große Springform einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen.
2. Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine Arbeitsfläche leicht einmehlen und den Teig etwas größer als den Boden der Springform ausrollen. Mit dem Rand der Springform den Kuchenboden ausstechen und den Springformboden damit auskleiden. Den Rest des Teigs länglich ausrollen, am inneren Springformrand entlang legen und hochdrücken (bis etwa 0,5-1 cm unter den Rand). Die Springform für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Inzwischen für die Apfelmasse die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben noch einmal quer halbieren. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen. In einer Pfanne 2 EL Butter schmelzen. Darin die Äpfel mit Lebkuchengewürz, Vanille, braunem Zucker und Zitronenschale bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
4. Ofen auf 160° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Für die Käsekuchenmasse die Eier trennen. Eigelb mit den restlichen Zutaten vermengen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5. Den Mürbeteig mit einer Gabel mehrfach am Boden einstechen. Apfelmasse darauf verteilen. Abschließend die Käsekuchenmasse gleichmäßig darüber geben. Bratapfel-Käsekuchen im heißen Ofen rund 1 Stunde backen. Ofen ausschalten und den Kuchen noch weitere 20 Minuten im Ofen ruhen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und zum Schluss aus der Form lösen.

English recipe

Baked Apple Cheese Cake

»» christmas cake | good to prepare in advance | moist  ««

Prep time: 1h – baking: ~ 1h •• simple ••

INGREDIENTS (for a 26cm spring form)

Dough

• 125g butter
• 225g flour
• 60g sugar
• 1 packet vanille sugar
• 1/2 tsp cinnamon
• 1/2 packet bakin powder
• 1 egg

Apple mixture

• 4-5 big apples
• 2 tbsp butter
• 1 Top ginger bread spice
• Pulp of one vanilla pod
• 2 tbsp brown sugar
• Juice + peel of 1 lemon

Cheese cake mixture

• 500g low fat quark
• 1 packet vanille pudding powder
• 2 eggs
• 130g sugar
• 2 packets Bourbon vanilla sugar
• 90ml milk
• 70ml oil (I used rape seed oil)
• 1 pinch of salt

PREPARATION

1. Write a comment if you would like to have the recipe in English! :)

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Das freut mich riesig! Wenn du möchtest, zeige mir dein Ergebnis auf Instagram und markiere gerne @maraswunderland und nutze den Hashtag #maraswunderland. Ich bin immer sehr begeistert von euren Kreationen meiner Rezepte! :)

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Wie ich selbst auch, ändern viele immer Kleinigkeiten der Rezepte ab. Du auch? Erzähl mir gerne hier in den Kommentaren davon. Es ist wunderbar zu hören, was ihr aus den Rezepten macht. Und natürlich wie es euch geschmeckt hat!

Du hast eine Frage?

Dann sehr gerne damit ab hier in die Kommentare. Ich kann nicht versprechen, dass ich absolut zeitnah antworte, versuche aber immer ein Auge darauf zu haben und schnell zu reagieren.

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Ich wünsche euch noch einen wunderhübschen und besinnlichen 4. Advent, meine Lieben! ♥

Mara